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发布时间:2013-06-23 08:30:06

9种食物选购要点

  1、绿叶菜
  选购要点:不要买颜色、形状及气味异常的蔬菜,如为了使蔬菜更好看,而用化学药剂进行浸泡的蔬菜,往往会带有异味,而且不容易被冲洗掉。一般不新鲜的蔬菜萎蔫、干枯、损伤,并可出现扭曲等异常形态。
  2、蛋类
  选购要点:首先在外观上,鲜鸡蛋外壳有一层白霜粉末,手指摩擦时应不太光滑;购鸡蛋时,还用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋;手摇时发出晃荡声音的是坏蛋。用手轻轻握住鸡蛋,对光观察。好鸡蛋蛋白清晰,呈半透明状态,一头有小空室;而坏蛋呈灰暗色,空室较大,陈旧或变质的鸡蛋还有污斑。
  3、豆腐
  选购要点:豆腐被很多老百姓称为“当家菜”,尤其是最近几年,豆腐开始代替肉制品频繁地摆上老百姓的餐桌。然而,颜色过白的豆腐可能含有致癌物质——— “吊白块”。因为豆腐本身颜色是略带微黄色,色泽过白不宜选购。
  4、腊味
9种食物选购要点   选购要点:好的腊味看上去色泽鲜明,肉呈红色,脂肪透明或呈乳白色,红白分明,有光泽。用手摸感觉肉质干爽结实,断面组织紧密,且闻起来醇香浓郁。
  注意:劣质腊味手摸湿润、质感浮松、衣肉分离、易弯曲。腊味食品如果贮藏不好,微生物会在上面很快繁殖,造成腐败变质,产酸产气,有些致病菌还会产生毒素。所以,选购时注意包装是否有涨袋现象,如有则不要购买。
  5、排骨
  选购要点:排骨有不同的种类,应根据烹饪需求来选择。一般来说,排骨分为如下几类:子排,呈三角形斜切片状,肉层很厚,但是所有排骨中最嫩的,适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜;大排,是里脊肉和背脊肉连接的部位,适合炸、卤;肋排,是胸腔的片状排骨,较薄较瘦,口感较嫩,适合烤、蒸、炸、红烧,
  注意:无论哪种排骨,好的排骨都有同一特点——肉质鲜嫩、红润,富有弹性,软中带硬,用手指一压,会很快恢复原状,其肉呈红色。
  6、鸡
9种食物选购要点
文章来自:作文章网:www.zuUwenzhang.coM
  选购要点:如果是成品鲜鸡,应眼球饱满,皮肤、切面具有光泽,表面微干或微湿润,不黏手,指压后的凹陷能立即恢复。如果是活鸡,则应遵循如下指标:羽毛紧密而油润,鸡冠鲜红,眼睛有神,眼球充满整个眼窝;冠与肉髯颜色鲜红,冠挺直,肉髯柔软;两翅紧贴身体,毛有光泽;用手摸鸡嗉囊内无积食、水、气体和硬物,软而有弹性。
  注意:如果想挑选土鸡,可以通过看鸡脚来识别:土鸡的脚爪细而尖长,粗糙有力,而圈养鸡脚短,爪粗、圆而肉厚。
  7、鱼
  选购要点:新鲜是最重要的指标。如果是冷柜中的鱼,首先可以看眼睛,新鲜的鱼眼球突出,角膜清晰透明,体表色泽鲜明。鳞片发光并紧贴皮上,鱼鳃鲜红无粘液。用手摸,鱼肉坚实,有弹性,指压不留陷窝,肉刺连结紧密。将鱼拿在手上,鱼挺直或虽弯曲但有颤动感,鳃紧闭,不易揭开。闻起来有正常鱼腥味,无异味。
  注意:烹饪鲤鱼前,注意将鱼身两侧皮内各一条似白线的筋抽出,一是因为腥味重,二是因为属于“发物”,即容易引发病症的食物。
  8、虾
9种食物选购要点   选购要点:色泽正常,体表有光泽。虾体完整,头尾紧密相连,虾壳与虾肉紧贴。用手触摸感觉硬有弹性。一般雌虾为青白色,雄虾为蛋黄色。如果虾体变黄并失去光泽,或虾身节间出现黑腰,头与体、壳与肉连接松懈、分离、弹性较差的为次品。虾体瘫软、脱壳、体色黑紫,有异臭味的为变质虾。
  9、贝类
  选购要点:新鲜的贝类海鲜外壳色彩富光泽,肢体硬实有弹性。选购贝类首先要看清存放贝类的水质是否清澄,是否有排泄物。其次可用手碰一碰它,如果会收缩就可以选取。
  注意:确保将贝类所有部份彻底煮透,方可食用。贝类海产由于生长于水中和会将水中微生物过滤以作食物,所以极易受霍乱病菌污染。我们如吃进受这细菌沾染而未经煮熟的贝类,便会很容易染上霍乱。
  选购其它食品注意事项
  首先要查看标签的内容是否齐全。食品标签必须标示的内容有:食品名称、配料清单、净含量和沥干物、固形物、含量、制造者的名称和地址、生产日期或包装日期和保质期、产品标准号等。
  查看是否有QS标志。米、面、油、酱油、醋、肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖、味精)、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻米面食品和膨化食品等15类食品必须获QS食品安全认证方可生产,所以选购食品时应认准QS标志